羊肚菌的营养价值

1. 丰富的营养成分

• 含有丰富的蛋白质，每100克中含26.9克，粗蛋白含量达20%；还含有多种维生素，如维生素A、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C等至少8种维生素（维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等）；包含20多种氨基酸，其中8种为人体不能制造的必需氨基酸，谷氨酸含量高达1.76%；此外还有多种矿物质，如每100克中含钾1726毫克、钠33.6毫克、钙87毫克、镁117毫克、铁30.7毫克、锰2.49毫克、锌12.11毫克、铜2.34毫克、磷1193毫克、硒4.82微克等。

2. 营养特点

• 其营养成分可与牛乳、肉和鱼粉相当，被国际上称为健康食品之一，也有“素中之荤”的美称。

羊肚菌的功效与作用

1. 对健康的功效

• 增强免疫力：含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可补充人体所需营养物质，增强人体免疫力；还含抑制肿瘤的多糖、抗菌抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒等作用。

• 润肠通便：富含膳食纤维，适量食用可促进胃肠道蠕动，有助于润肠通便，缓解便秘症状。

• 补充营养：丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，适量食用能补充人体所需营养，有利于身体健康。

• 有益肠胃等功效：有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，还可强身健体、预防感冒；另外，所含的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活，同时加强维生素E的抗氧化作用，能改变致癌物的代谢方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌危险；日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可有效地抑制脂褐质的形成。

• 辅助降低血压：具有辅助降低血压的功效，但不建议过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹痛、腹泻等不适症状，若食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。

2. 作为滋补品的优势

• 是一种很珍贵的天然补品，与冬虫夏草功能相同，不含任何激素，无任何副作用。

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